Berinjela recheada, arroz integral com cenoura e purê de batata

Ingredientes

Berinjela
Tomate
Carne bovina moída
Arroz
Cenoura
Batata
Azeite
Sal
Orégano
Alho
Cebola
Salvia
Queijo

Como fazer

Refogue o arroz integral no azeite com o alho, cebola e a cenoura, acrescente uma folha de salvia e deixe cozinhar.
Coloque as batatas para cozinhar, quando estiverem macias amasse-as e em uma panela coloque um pouco de azeite e alho.
Coloque a berinjela para cozinhar em uma panela com agua e sal e deixe ao ponto al dente, retire o miolo dela com cuidado para não rasgar a casca.
Refogue a carne moída no azeite, alho, cebola e orégano, acrescente o tomate e o miolo da berinjela.
Recheie a berinjela com a carne, o tomate e o miolo da berinjela.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter.